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GLÚCIDOS
En esta misión vamos a estudiar unos compuestos orgánicos atribuidos a la fórmula Cn(H20)m llamados GLÚCIDOS, compuestos como el grupo funcional carboxilo, que puede ser un aldosa o un aldehído.
-c-
=o
cetona
aldehído
-c
=o
-h
(no don fotos, lo he hecho yo)
La estructura más simple en la que se pueden encontrar estos compuestos son en monosacáridos y a partir de la unión de estos se categorizan y dividen en un orden, para entender esto voy a introducirlo con el siguiente esquema:
Monosacáridos
(osas)
Ósidos
2-10
Heteródidos
glucolípidos
glucoproteinas
oligosacáridos
Holósidos
+10
polisacáridos
A continuación voy a explicarlo. La estructura más simple posible, como ya he dicho, son los monosacáridos, por tanto no se pueden descomponer, término el cual se llama hidrolizar, y la unión de varios de estos da lugar a ósidos, ambos con las mismas propiedades.
En las físicas encontramos que son dulces, se oxidan porque tienen poder reductor, son blancos y presentan isomería; como químicas, se puede encontrar añadido a estos un grupo NH2 y se oxidan al mezclarlo con sulfato cúprico (Cu+2); esta acción se denomina Reactivo de Fehling, donde el glúcido se oxida perdiendo electrones que capta el Cu, convirtiéndose el primero en un ácido y el segundo en un óxido, mezcla de la cual resulta un color rojo ladrillo.
Siguiendo con el orden establecido, los ósidos a su vez se categorizan en holósidos y heterósidos.
La diferencia entre estos es que los holósidos están formados solamente por OSAS, es decir que no se componen de otros compuestos orgánicos, y los heterósidos si.
Adentrándome en los holósidos, se dividen en dos ramas dependiendo del número de monómeros que contega, si no pasa de 10 son oligosacáridos, de lo contrario es un polisacárido.
En cambio los heterosacáridos son tales como los glucolípidos y las glucoproteínas entre otros.
En siguiente lugar, voy a explicar varias cosas visibles en un monómero como es la glucosa, no voy a poner más ejemplos poprque en el esquema final ya hay varios con su explicación, no obstante:
PROYECCIÓN DE FISCHER
PROYECCIÓN DE HAWORTH
ISOMERÍA= ambas se representan con la misma forma pero tienen diferente forma cíclica, lo que da lugar a un tipo de isomería
ESTRUCTURA D/L
D:Se dice que la estructura de un glúcido es D si tiene el grupo (0H) a la derecha del C asimétrico
L:Se dice que la estructura es L cuando tiene el grupo (OH) a la izquierda del c asimétrico
Es aquel que está más alejado del grupo carbonilo y que tiene todos sus radicales diferentes
CARBONO ASIMÉTRICO
En la primera imagen del rectángulo morado aparecen dos tipos de ciclación de la glucosa, son las formasalfa y beta .
ALFA es cuando en el carbono anómero se queda el (OH) abajo, de lo contrario es BETA.
¿Qué es un carbono anomérico?
Es aquel que no es asimétrico pero si lo es en la forma ciclada
Todas estas estructuras pueden agruparse, como he escrito antes, y si entre ellas sin mezclas de otros compuestos ya hemos dicho que son holósidos, donde vamos a recalcar como se juntan los disacáridos, que como dice su propio nombre se trata de solo dos. La unión se produce mediante enlaces O-glucosídicos, todos ellos son monocarbonílicos, y esto se debe a que uno de los monómeros utiliza el (OH) del C anomérico, pero el del otro queda libre; pero la sacarosa, unión de una glucosa y una fructosa, es la excepción, pues se emplean los dos (OH), enlace llamado dicarbonílico, la cual tampoco tiene poder reductor como las demás.
Como todo esta más explicado en los esquemas finales voy a pasar ya a explicar por encima los polisacáridos.
Estos se dividen a su vez en homopolisacáridos y heteropolisacáridos.
Los homopolisacáridos estás especializados o bien en estructurales o bien de reserva y los heteropolisacáridos son los que tienen más de un tipo de monosacárido.
Para terminar están los heterósidos, de los cuales no hay mucho que decir porque solo son 4 ejemplos y la explicación de cada uno de ellos está en el mapa mental, pero estos son: los glucolípidos, las glucoproteínas, los peptidoglucanos, y los proteoglucanos.
ENHORABUENA HAS LLEGADO HASTA EL FINAL DEL RESUMEN DE LOS GLÚCIDOS. Ahora tocan los mapas mentales donde está todo un poco más explicado .
ACTIVIDADES GLÚCIDOS
1) La D-glucosa es una aldohexosa.
Explica:
a) ¿Qué significa ese término?
Este término hace referencia a varias cosas a partir de su propio nombre, ALDO- es debido a que el grupo carbonilo de la glucosa es un aldehído, además su ciclación es un hexágono, por eso el HEX- y la terminación en osa es porque pertenece a los monosacáridos(osas)-
b) ¿Qué importancia biológica tiene la glucosa?
La glucosa es uno de los grandes motores de la naturaleza pues provee de energía a todos los seres vivos, y nos ayuda a llevar a cabo nuestra vida cotidiana sin problema.
c) ¿Qué diferencia existe entre la D-glucosa y la L-glucosa, y entre la α y la β D- glucopiranosa?
Por una parte está la forma D y la forma L de la glucosa, que depende de la posición del grupo (OH) en el carbono asimétrico, si está a la derecha es D y si está a la izquierda es L.
Luego está la diferencia entre la α y la β. donde α es cuando el grupo (OH) se encuentra abajo en el carbono anomérico y β. cuando se encuentra arriba.
2) Dentro de un grupo de biomoléculas orgánicas se puede establecer la clasificación de:
monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
Homopolisacáridos y heteropolisacáridos
Función energética (reserva) y función estructural.
a) cita un ejemplo diferente para cada uno de los tipos diferenciados en la clasificación 1, 2 y 3 (total 7 moléculas).
Un monosacárido es la glucosa, un oligosacárido es la sacarosa, un ejemplo de un polisacárido es la celulosa, de homopolisacárido la quitina, de heteropolisacárido la pectina, de función energética el glucógeno; y de estructural los polímeros de ribosa.
b) ¿En base a qué criterio se establece la clasificación número 2 ?
Los criterios establecidos entre los homopolisacáridos y los heterosacáridos, es que lo homopolisacáridos solo tienen un tipo de monosacáridos y estos se dividen según si su función es estructural o de reserva; y los hetepolisacáridos contienen más de un tipo de monosacáridos y no se dividen según su función.
3) En relación a los glúcidos:
a) Indica cuál de los siguientes compuestos son monosacáridos, disacáridos o polisacáridos: sacarosa, fructosa, almidón, lactosa, celulosa y glucógeno.
La sacarosa es un disacárido, la fructosa en un monosacárido, el almidón es un polisacárido, la lactosa es un disacárido, la celulosa es un polisacárido y el glucógeno es otro polisacárido.
b) Indica en qué tipo de organismos se encuentran los polisacáridos indicados en el
apartado anterior.
El almidón se encuentra en los platos de las células vegetales, los tubérculos y las semillas; la celulosa forma la pared de las células vegetales; y el glucógeno se encuentra en el interior de las células animales.
c) Indica cuál es la función principal de los polisacáridos indicados en el apartado a).
La función del almidón, al igual que la del glucógeno, es de reserva; y la de la celulosa es estructural.
d) Cita un monosacárido que conozcas y que no se encuentre en la relación incluida en el apartado a).
El monosacárido que conozco que no es encuentra incluido en el apartado (a es el más conocido de todos, la glucosa, que aporta energía a los seres vivos.
4) Realiza todos los pasos de la ciclación de una D-galactosa hasta llegar a una α-D- galactopiranosa.
5) Dibuja un epímero de la L-ribosa y su enantiómero.
L-RIBOSA
ENANTIÓMERO
... Y AHORA ¡UNA ACTIVIDAD! LA FUCTOSA
Una vez haber hablado de lo que es una fructosa y una sacarosa, sabemos que la sacarosa esté compuesta por glucosa y fructosa, pero esta unión no tiene un enlace monocarbonílico, sino dicarbonílico, ya que no queda ningún (OH) libre de ningún carbono anomérico; esto se debe a que la fructosa en esta unión está dada la vuelta y en el enlace utiliza su (OH) libre.
ÍNDICE DE COLORES DE LA MAQUETA:
ROJO: (OH)
NADA: (H)
NEGRO:(CH2OH)
Pero dar la vuelta a la fructosa es un proceso complicado y muy poco visual al escribirlo en un papel, por eso para comprenderlo he hecho una maqueta donde al darle la vuelta se vea el resultado de la giración.
La maqueta consiste en un papel con forma de fructosa donde los palillos son los enlaces que cada carbono tiene y los colores el elemento que representa, quedando lo que está al otro lado del cratón abajo y lo que queda en la portada arriba, e igual al voltearla.
El resultado se ve automáticamente al voltear la cartulina y observar donde quedan los distintos colores de los palillos, que es como se presentaría la fructosa en una sacarosa.
